Французский рынок

Мы уже делали отчеты по японским, греческим рынкам, обмирали на Сицилии на рынке Сиракуз, в Сардинии тоже ... и вот доехали до французского. Ощущение праздника но не громкого. Такого приятного шоппинга. В Неаполе на рынке шум, гам, все что-то кричат, чуть за рукав не дергают, да еще смотришь чтоб не обворовали На Корсике все изящно. Продавцы любезно воркуют, мадам-то, мадам-се... вуаля, мерси, что пришли.

Сыры козьи лежат всех видов, и ветчины. Figatellu шикарные, это копченые колбаски из свиной печенки и мяса, приготовленные со специями и красным вином. Они все согнуты как подкова. Можно есть сырыми, а можно и на углях подогреть и с вином. Lonzu тоже хороша как закуска. Тут просто свинину солят, вымачивают в вине и коптят. Но самая вкусная мясная нарезка - coppa. Вкуснее итальянской, правда. Корсиканские черные поросята - это гарантия вкуса. Не умеют прошутто делать, это да, хоть поросята отличные и на каштанах выращенные, но до иберийского как до неба. Так что ограничиваемся coppa.

На рынке все дают попробовать. Масло оливковое предлагают выпить из крохотного стаканчика. Травы лежат ароматные, но не Прованс, как мы привыкли, а какие-то свои, с гор Корсики. Мадамы в шляпках и длинных льняных юбках изящно порхают между прилавками. Многие не с сумками, а с корзинками. Ой, ну само очарование.

Очень много домашних джемов и конфитюров, особенно из мандаринов и корсиканских апельсинов, а также из cedro, местного цитрона (?), Citrus medica. И настойки из него, и мед, и варенье. И конечно все из КАШТАНОВ. Варенье из каштанов! Мука из каштанов и хлеб тоже. Сыр с каштанами. Пиво - с каштанвми!! В общем, Корсика знаменита своими каштанами, и варенье каштановое реально вкусное. Не щнаю с чем его есть, но подозрения имеются. С сыром!!! Тут так и живешь на сырах, винах и каштанах. Эхххххх, почему мы ненадолго во Франции????