Сьежившиеся осьминоги

Сделала пост, и он пропал. Потому что телефон разрядился. Блин, обидно, хороший был пост. Скажу вкратце. Мы обнаружили новое блюдо в Апулии. Не ожидали как бы от итальянцев тяги к сырым морепродуктам, но после Японии мы сами горячо полюбили суши и сашими, так что на совет милой хозяйки bed and breakfast в Бари отведать осьминога на манер рыбаков Бари, мы не смогли отказаться.

Утро, солнце вовсю и небо синее-синее. Позавтракали фокачча аля Бари в лучшей пекарне города, Fiore. Ох, вкуснющая фокачча. Все выходят с треугольником только что испеченной лепешки, на оливковом масле и с ярко красными помидорами, и все сразу и кусают, не отходя, как говорится, от кассы. После фокаччи стало хорошо на душе, так и докатились до порта. Ну и открытка. Рыбацкие лодки всех цветов, развешанные сети и неизменные чайки. Да чайки они везде, хоть в Австралии, хоть в Италии. Не знаю, они вообще все одного типа, чайки или разные?.. Мои самые любимые чайки - ватиканские. На полном серьезе. Они крупные как курицы. Видно сознают важность своего расположения

Ну так про рыбаков, в Бари. Стоят с мисками, и постоянно их двигают, вверх и вниз. Как роботы. Ржут правда, но зубов мало. Настроение у всех супер приподнятое, как-то забылось про ковид и все напасти, вон народ загорелый, малозубый, радостно плещет осьминогов в мисках и попивает Перони.

- Почем осьминоги?.. - 5 евро маленький, 10 - большой. - А как есть их? С чем?.. - Так и есть, РТОМ!!! Рыбаки радостно гогочут, видно это шутка в почете.

Мы не видим ни тарелочек, ни лимона, только СЬЕЖИВШИХСЯ осьминогов. Не Япония, чай. Все по-простому. Осьминога дают целиком, в руки, ну максимум в пакетик. Затем ты берешь пиво в киоске напротив, и, по идее, ешь этого сырого и холодного осьминога В общем. Рецепт такой. Свежевыловленных осьминогов кладут в емкость с морской водой и полчаса "взбивают", пока не появляется пена, а осьминоги скручиваются, как ежики, и становятся мягкими. Просто и без изысков. Раньше местные рыбаки просто били осьминогов о камни на берегу, теперь метод более... гуманный, хотя, хммммм...

#pugliagram #итальянскаякухня #апулия #италия2020