Правило Алисы

"У меня такое правило: завтра варенье и вчера варенье, но сегодня – никогда."

Если У Алисы в Зазеркалье была возможность устроиться работать за варенье, но она отказалась, то я бы наверно подумала. В саду полным-полно лимонов, висят как желтые лампочки, в обсыпную. Что с ними делать, с навязчивыми лимонами этими, если не сварить варенье?..

Не претендую на классический Seville Orange Marmalade, из сочных севильских апельсинов, такой весь элегантный, золотисто-прозрачный, очаровательно горький, который мы ели на душевных завтраках в Англии. Овсяный порридж, уваристый, не жидкий. Рядом стакан ледяного молока. И в вазочке - этот самый мармелад, король стола. В другом варианте это был не порридж, а тост на сливочном масле. На него тоже положено намазывать мармелад. Второй вариант мне не нравился, по причине сливочного масла, которое не люблю, но и англичане не сдавались и тост без масла отказывались делать.

Итак, возвращаясь к Сардинии. У нас много лимонов прямо с дерева и итальянские апельсины с Сицилии. Севильских апельсинов не бьло, ино не потому что не подвезли, вообще их здесь нет. Народ не стал бы брать, мелковаты да и с косточками. Так что пришлось удовлетвориться всем местным. Прям как шеф мишленовского ресторана, все продукты 0 км.

Нарвала лимоны, промыла, порезала на дольки и залила водой. Оставила на ночь. Не знаю, зачем оставила в воде, но так гласил рецепт. Потом сварила на медленном огне с апельсинами и тростнниковым сахаром. Почему-то получилось сразу очень желатинисто, мармелад схватился так что трудно было мешать. Странно, вроде у местных апельсинов не должно быть столько пектина как у севильских, но очевидно пектину было достаточно.

За отсутствием овсянки и услужливо делающих тосты англичан, решили есть мармелад в итальянском стиле. С сыром.

Есть такой сыр stracchino. Если думаете купить его в Австралии или Америке, перекреститесь и не делайте этого. То, что там продается как страккино, оно лже- страккино

Страккино это нежнейший белоснежный сыр, который можно намазать, он тает во рту. Хранится конечно мало, но проблем не бывает. Как купил, так и сьел. В Италии делают потрясающую фокаччу со страккино, руколой и пармской ветчиной. В любой пиццерии можно заказать, сделают без проблем. Вкуснятина.

Так что приятного вам аппетита. У вас какое варенье на столе?