Однажды лебедь, рак, да щука

Однажды лебедь, рак, да щука

Енот, барсук и бегемот Жираф, ондатра и китаец Две зебры, дрель, единорог Но тут Крылова отпустило…

Сходили пообедать со знакомой. Она спрашивает, куда хочешь. Я поломалась слегка, и говорю, что в индийский. Ну и ладно, согласилась она без энтузиазма. Но спорить не стала, потому что переубедить меня стоит сил, и нафик надо. Приходим. Ресторан я выбирала. Ну, думаю, она не была в Индии, отведу-ка ее в ресторан с кухней Kerala, это на малабарском побережье, пальмы и тропики. Мы там хорошо попутешествовали, и конечно из ресторанов не вылезали, не забывая конечно культуру. Но кухня там понравилась. Приходим, я открываю меню с кучей всякого индийского, dosa и масала и много всего, но советую ей попробовать BIRIYANI. Ну, я в принципе неравнодушна ко всем блюдам с рисом, но какой biriyani был в Керале.... не дождетесь, не напишу biriyani по-русски. Вы ж потом скажете, что не так. А и Я, черт его знает как правильно его обозначить. Пусть зовется biriyani Ну вот, заказываем Biriyani с мясом козы, а это мое любимое мясо, как и кабанина. А в Индии козлиное мясо было практически повсюду, так что душу отвели. Biriyani - это практически индийский вариант плова с козлятиной. Но можно взять и с курицей, и с говядиной конечно. Просто с козой - ароматнее, вкуснее. Если кто любит хороший плов, то тому и biriyani придется, думаю, по вкусу. Я как раз не специалист по плову, но в biriyani есть такое количество ароматов и специй, что это превращается в букет вкуса, которому нет равных. Возможно, хороший плов к этому приближается. Достаточно сказать, что в бирияни идут корица, гвоздика, кардамом, кориандр, имбирь, чилли, turmeric, гарам масала, ну разумеется чеснок и лук, а на юге Индии добавляют еще мяту и ананас. Да, забыла про изюм и орехи кешью. Все эти специи обжариваются в ghee, масле, и запах при готовке - немного одурманивающий. С непривычки может показаться даже слишком!!!! Ногу козы (именно козы, не козленка, чем старше тем лучше) маринуют 12 часов в йогурте с turmeric и специями. Чтобы цвет приобрел, помимо вкуса. Ну а потом уже магия происходит когда томят рис под плотной крышкой, уложив послойно мясо и специи. Перед тем как принесли блюдо, я поделилась, что бирияни этот будет не с обычным басмати, а с коротким и очень ароматным рисом кайма, там в Керале это их фишка. Ну и мята с эссенцией розы добавляется.

Приносят бирияни в медной плошке, красивый, ароматный. Но рис обычный, и никаких мяты и роз нет впомине Моя знакомая смотрит на меня, берет ложку, и говорит: - Неее, ну нафик ты тут басни рассказывала?? Теперь аппетит пропал Вот води народ по ресторанам. #неблагодарные Я ж не виновата, что в ресторанах все упрощают под местные вкусы... Но вкусно БЫЛО. Но нафик не буду предварять еду рассказами

#ванкувер #индийскаякухня #вкусняшки #рис #нетрепись