Но с не у Гоголя. Нос у помидора

Мы карабкались по склонам Везувия, и уже предвкушали обед. Не просто обед, а с уникальным ингредиентом, который есть только на Везувии. Еще одна причина заехать в Неаполь, даааа

Я про помидорчик. Он маленький но очень необычный по форме. У него есть отросточек, который напоминает носик.

Pomodoro del piennolo del Vesuvio. Если найдете, а он есть и в консервах, то обязательно берите. Проверили, вкуснота необыкновенная. Этот особый сорт помидоров растет только на склонах Везувия, на богатой почве, удобренной лавой. Цвет красный, Прямо горит. Очень яркий. Его собирают в июле и августе, но и сейчас в Неаполе его можно купить хотя и декабрь на дворе. Помидор собирают и вывешивают на сушку. Собирают в гроздья, как виноград почти, и привешивают к потолку. Помидор слегка подсушивается, но не становится сушеным помидором, как мы его знаем. А скорее вяленым. Смотрите фото, будет понятнее о чем я. Пьенноло кстати происходит от слова гроздь. Шкурка у пьенноло очень плотная, и поэтому только с ним можно проделать такую длительную сушку. Обычный помидор просто бы иссушился, потерял все соки.

И вот в таком виде его и продают. Стоит намного дороже чем обычный помидор, типа черри. Почему платить больше?.. За вкус. Очень сильная концентрация вкуса. Мы недавно сделали капрезе и брускетту с ним, так разница по сравнению с обычным помидором - небо и земля. Вообще нахождение на юге Италии открыло нам огромные горизонты в смысле итальянской кухни, которую мы знали очень неплохо, но по меркам центральной Италии. Оказалось, что мы знали явно недостаточно. Кухня Неаполя, да и Сицилии, это отдельная и интереснейшая из кухонь. Я бы охотно взяла курсы и пошла бы ее изучать, если бы не пандемия. Но по счастью, есть масса книг, курсов онлайн и конечно можно просто пообщаться с самими неаполитанцами. Тебе столько дадут советов что никакая кулинарная книга не пригодится )) Итак, помидор пьенноло. Носатый помидор. Его используют конечно в соусах для пасты, и конечно для пиццы. В неаполитанских пиццериях не так просто найти его в меню, но есть, и это будет гордо указано в описании пиццы. С помидором пьенноло. Не Сан Марцано, а Пьенноло. Вах вах. Я и сан марцано обожаю, но пьенноло кажется побеждает.

Носатый помидор настолько ценят, что впиццу делают без томатного соуса, только моцарелла или провола, сверху брошены красиво краснющие помидоры и добавляют максимум один ингредиент, прошутто или что-то еще. То есть идея чтобы вы "укусили" помидор. Поняли именно его, на соус такую красоту жалко употреблять.

Вот вроде и все. Купили пьенноло у местного лавочника. Такой красивый что жалко готовить. Да и не портится он, странный помидор. Может оставить?..