Море розмарина

Мы долго искали дикий розмарин на побережье и во время треккинга, а когда пришли домой обедать, обнаружили огромный куст в собственном саду.

Аромат, нет слов.

Решили сразу запечь батат с розмарином и орегано, но этого показалось мало.

На ужин планировалась.. ну, будучи в Италии как бы не сюрприз - пицца и мы вспомнили, что в одной из неапольских пиццерий на нашу пиццу, уже готовую, капали золотой нектар - оливковое масло, настоенное на розмарине и чесноке.

Так чем Сардиния уступит Неаполю, сорри?

Даже буйволиную моццареллу нашли, уж масло-то можно и самим сделать.

Конечно, в продаже во всех странах есть оливковое на чилли, на чесноке итд, но самодельное, на свежем розмарине, это скажу я вам, просто но супер вкусно.

Оливковое масло взяли из оливок монокультуры, такие масла лучше смешанных, а уж если найдете масло из оливок taggiasca, считайте что бинго. Эти оливки растут в Лигурии, и называются так в честь города Taggia. Мы их часто используем как оливки, они маленькие, темно фиолетовые и очень вкусные. А вот масло из них золотое, и необыковенно ароматное.

Вот из этого масла и сделали настойку. Собрали розмарин, отчистили от веточек, добавили чеснок, залили масло, нагрели но не довели до кипения. Дали полчаса постоять и опять нагрели до появления пузырьков. Залили в банку и оставили настаиваться.

Много масла не делали, лучше потом снова сделать свежее.

Надо будет сделать с чилли.

Можно потом использовать и к пицце, и к мясу, и к запеченным овощам.

Всем приятного аппетита!!