Пьяная клубника

На Сардинии мы обнаружили большую страсть местных жителей к одному замечательному фрукту, по-итальянски corbezzolo (земляничное дерево), очень кстати красивое дерево. Вечнозеленое, неприхотливое, растет везде вокруг Средиземного моря, особенно в Греции и Италии и Испании (на гербе Мадрида медведица хочет полакомиться с этого дерева), цветет белоснежными цветами, а плоды ярко-красные. Шикарное сочетание, прямо итальянский флаг. Недалеко от Nuoro жив еще патриарх среди corbezzolo, у него ствол больше 3х метров в диаметре!! Но в Греции мы таких гигантов не встречали.

На Сардинии мы corbezzolо встретили в двух вариантах. Во-первых, МЕД из него, который сильно отличается от остальных медов, потому что amaro, то есть горьковатый! Если другие меда, типа акациевых, нежно-фруктовые и деликатные, то мед из клубничного дерева резкий, горький и нам лично нравится больше других медов. Скажем так, если вам нравится каштановый мед, то этот из corbezzolo тоже имеет с вами шанс. Кстати, мед из corbezzolo найти непросто. Его реально мало. Цветет корбеццоло в октябре и ноябре, когда пчелы уже не так активны. Так что мед, увы, не во всех магазинах, но найти можно.

И второе, это конфитюр из corbezzolo. Варят его незатейливо: фрукты земляничного дерева, коричнеый сахар и немножко лимона. Иногда добавляют имбирь. И мармелад этот идет не только на тост на завтрак, но и как прекрасное дополнение е овечьим сырам. Просто создан для них, Цвет красивый, оранжевый, и не очень сладкий. Как раз настолько сладкий, чтобы контрастировать с сыром. Можно и ризотто сделать, совершенно потрясающее. С кремом из овечьего сыра, черным перцем и при подаче добавить мед corbezzolo. В общем, полный разгул фантазии.

Но самая вкуснятина, это seadas, типичное блюдо с Сардинии, жареные круглые как солнышко равиоли с начинкой из нежного молодого овечьего сыра, политые этим горьковатым медом. Это оргазм какой-то гастрономический Если вам попытаются дать акациевый мед, то требуйте из corbezzolo

Кстати, сырые ягоды лучше не есть. А может и наоборот!!! Потому что вызывают эффект.. опьянения. Эдакая пьяная клубника но не особо вкусные. Античные римляне называли их Unedo, то есть unum edo, могу сьесть только один Так что для эффекта приятного опьянения лучше все-таки вино чем корзинка с пьяной клубникой!!