С острова Джерси...

Между Англией и Францией лежит остров Джерси....

В поисках настоящей моццареллы в Москве ничто не могло нас остановить. Методом проб и ошибок мы продвигались к идеальному Да, через тернии. Задача была не только найти моццареллу, но потом создать с ней ту волшебную пиццу, на которой будет возлежать один из удивительных ингредиентов, который невозможно найти вне России. Начинается на Ю кто хитродогадливый.. Ну это потом. А сейчас открываю явки. Фабрика сыров на Кутузовском проспекте, Moloko Group https://molokogroup.com/

У них свои коровы где-то под Калугой, джерсийские. Отличная порода, кстати. В Италии немало хозяйств именно с джерси-коровами. Такая маленькая корова с маленького английского острова, но молоко - ой ой. А все потому что эта порода столетиями жила на острове Jersey, и никто над ней не экспериментировал. Осталась в своем природном коровьем естестве Да, эти коровы долго живут и их не используют на мясо. Стоп. Может поэтому долго живут?? За эти свое молоко джерси коровку вывыезли в Скандинавию, а потом она добралась до пастбищ в Н Зеландии. Ну и как видно под Калугой тоже обжилась.

При фабрике магазин и тут же кафе, где конечно подают все на базе сыра. Линию моццареллы, бурраты и страчателлы естественно помогли сделать итальянцы, некоторые из которых были тут же в лавке замечены. Фабрика поставляет свои сыры нескольким мишленовским ресторанам в Москве, а их рассольные сыры, увы, найти вне магазина при фабрике сложно или выбор неполный. В основном поставляют, как мы поняли, в рестораны. Но доехать на Кутузовский не так сложно или заказать https://shop.molokogroup.com/ Стоит эта свежайшая моццарелла всего 145 рублей. Буррата и страччателла около 300. То есть цены в норме. Есть еще парочка отличных твердых сыров, французские абонданс и Comte, кстати все дают попробовать.