Загадка о ндуйе

Не сомневаюсь, прям сразу и угадаете что это Подсказка. Вкусно, но на любителя. Можно сказать полезно, но для чего-то определенного. А так, блюдо с очень длинной историей... ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ дала Анна Мишина!! Ну и понятно, откуда знает. Она ж живет там рядом , в Campania!! Это NDUJA, а именно чудесный итальянский продукт, который мало известен и сложно найти в супермаркетах, зато во всех крутых итальянских ресторанах можно отведать пасту с ндуйей или ндуджей, но по высоким ценам. Увы. Если будете в Калабрии, рядом с tropea, там сможете откушать дешево и свежейшую, а также в любом магазине лежит. Эта что на фотке - настоящая nduja di Spilinga, мы там недавно были. Это колбаса которую надо НАМАЗЫВАТЬ, то есть мягкая, как крем. Но если честно, как раз намазанная на горячий хлеб мне не понравилась, а вот если ее добавить в мясное рагу или просто в пасту или на пиццу - то тут восторг полный. В пасту добавляют обжаренный лук, конечно тот самый красный сладкий из Tropea, рядом же выращивают и ложку ндуйи. Все!!! Ну иногда сыр пекорино добавят, но это уже по желанию, а у меня оно не пропадало Очень пикантная. Ндуйя - это крем из свиных щечек, панчетты и сала, а четверть по составу крутейший калабрийский перец. Он давно уже растет в Калабрии, гордость местная, прямо грозди свешиваются в лавках и в ресторанах. Красный, жгучий и чуть сладковатый. Говорят Колумб привез с Карибских в 15м веке, и перец просто расцвел от счастья в калабрии. Все сошлось, климат, почва... стал наверно лучше источника А идею мягкой колбаски привезли войска Наполеона. Местные жители просто улучшили французскую версию, добавив свой уникальный перец и заменив типы поросенка на фарш. Да, кто яичницу любит.. я вас не понимаю, но признаю, что nduja добавленная в горячую сковороду и потом выливается яйцо - это деликатес. Но все равно я бы есть яичницу не стала Если найдете nduja, возьмите. Можно сделать шикарную пасту. Не найдете - в ресторанах будет но и стоить будет сурово и кстати если уж платить, так можно и осведомиться, а оригинальную ли ндуйю вам дают? Спросите, типа из Спилинга приехала, и озадачьте официанта

#итальянскаякухня #колбаса